Mutfaklarımızın vazgeçilmez lezzet kaynakları olan baharatlar, yemeklerimize kattıkları tat ve aroma ile her yemeği bir şölene dönüştürür. Ancak, bu küçük şişelerdeki büyülü tozlar, zamanla tazeliğini yitirebilir mi?
BAHARATLAR NEDEN BOZULUR?
Nem: Baharatlar neme karşı oldukça hassastır. Nemli ortamlarda küflenme ve bakteri üremesi hızlanır, baharatların aromasını ve rengini bozar.
Işık: Özellikle öğütülmüş baharatlar, ışığa maruz kaldıklarında daha hızlı bir şekilde okside olur ve lezzetini kaybeder.
Sıcaklık: Yüksek sıcaklıklar, baharatların uçucu yağlarını kaybetmesine neden olur. Bu da baharatların aromasının zayıflamasına yol açar.
Hava: Baharatlar havayla temas ettikçe oksidasyon hızlanır ve baharatların tazeliği azalır.
Baharatların Ömrünü Uzatan İpuçları
Hava geçirmez kaplarda saklayın: Cam kavanozlar veya seramik kaplar, baharatları nemden ve havadan koruyarak ömrünü uzatır.
Serin ve karanlık yerde saklayın: Mutfak dolaplarının üst rafları, baharatlar için ideal saklama yerleridir. Doğrudan güneş ışığı alan veya ısı kaynağına yakın yerlerden uzak durmalısınız.
Büyük miktarlarda almayın: Baharatları sık sık tüketeceğiniz kadar alın. Böylece, uzun süre saklama ihtiyacı olmadan tazeliğini korumuş olursunuz.
Tarihleri takip edin: Baharatların üzerindeki üretim ve son kullanma tarihlerini kontrol edin. Süresi geçmiş baharatları kullanmaktan kaçının.
Düzenli olarak kontrol edin: Baharatlarınızın kokusunu ve görünümünü düzenli olarak kontrol edin. Eğer koku veya renk değişikliği fark ederseniz, baharatı değiştirmeniz gerekebilir.
HANGİ BAHARATLAR DAHA HIZLI BOZULUR?
Öğütülmüş baharatlar: Tam baharatlara göre daha hızlı bozulurlar.
Toz biber, pul biber, köri, kimyon: Bu baharatlar, diğerlerine göre daha çabuk kokularını kaybederler.