Turşu mevsimi geldi, manav tezgahları çeşit çeşit sebzelerle doldu. Peki, siz de her zaman kütür kütür kalan, yumuşamayan bir turşu yapmak istemez misiniz? Turşunuzun sırrı, doğru malzemelerde ve küçük püf noktalarında gizli. Kaya tuzu, nohut ve üzüm sirkesi ile hazırlayacağınız bu tarif sayesinde turşunuz her zaman taze ve kıtır kıtır kalacak!
Kütür Kütür Yumuşamayan Turşu Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg turşuluk salatalık (veya istediğiniz sebze)
- 6-7 diş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu (ince tuz kullanmayın)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 5-6 tane nohut
- İçme suyu
Püf Noktaları:
- Kaya tuzu kullanımı: Sofra tuzları turşuyu yumuşatabilir, bu yüzden mutlaka kaya tuzu tercih edilmelidir.
- Sebzeleri yıkadıktan sonra kurulayın: Sebzeler nemli kalırsa turşunuz erken bozulabilir.
- Sirke oranı: Sirke hem lezzet hem de koruyucu olarak önemli, üzüm sirkesi önerilir.
- Nohut kullanımı: Nohut, fermente sürecini hızlandırarak turşunun daha kıtır kalmasına yardımcı olur.
Hazırlık:
- Turşuluk salatalıkları iyice yıkayın ve baş kısımlarını kesin.
- Kavanozun tabanına 5-6 tane nohut, bir diş sarımsak ve bir tutam maydanoz koyun.
- Salatalıkları kavanoza sıkıca yerleştirin. Aralarına sarımsak ve maydanoz dalları ekleyin.
- Kaya tuzu ve şekeri suda eritip kavanoza dökün. Üzüm sirkesini ekleyin.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde 15-20 gün kadar bekletin. Bu sürede turşu yavaş yavaş fermente olacak ve kütür kütür kıvamını koruyacaktır.
Afiyet olsun!
Muhabir: Haber Merkezi
