Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan karnıyarık, hem göz dolduran hem de damakları şenlendiren bir lezzet şöleni. Yumuşacık patlıcanların içini dolduran nefis kıymalı harç ve fırında mükemmel pişirme süreciyle ortaya çıkan bu yemek, özellikle kalabalık sofraların yıldızı olmaya aday. Şimdi, adım adım bu eşsiz tarife göz atalım ve karnıyarık yapımının püf noktalarını keşfedelim. Tadı damağınızdan gitmeyecek!
KARNIYARIK TARİFİ
Malzemeler:
Patlıcan: 6 adet (orta boy)
Kıyma: 300 gram
Soğan: 2 adet (orta boy)
Sivri biber: 2 adet
Sarımsak: 2 diş
Domates: 1 adet (orta boy)
Salça: 1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, pul biber: Tatmak üzere
Sıvı yağ: Kızartmak için
Su: 1 su bardağı
Hazırlanışı:
Patlıcanları hazırlama: Patlıcanları uzunlamasına ikiye bölün ve kaşık yardımıyla içini oyalamak için genişçe bir boşluk oluşturun.
Tuzlama: Oyulmuş patlıcanları tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanların acılığını azaltacaktır.
Kızartma: Tuzlu sudan çıkardığınız patlıcanları kağıt havlu ile kurulayın ve bol yağda kızartın.
Kıymalı harç: Kıymayı bir tavada kavurun. Üzerine doğranmış soğan, sivri biber, sarımsak ve domates ekleyerek soteleyin. Salça, tuz, karabiber ve pul biberini ekleyip karıştırın. En son olarak bir su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Doldurma: Kızartılmış patlıcanların içini hazırladığınız kıymalı harçla doldurun.
Fırınlama: Doldurduğunuz patlıcanları fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Patlıcanları kızartırken çok dikkatli olun, yanmamasına özen gösterin.
Kıymalı harcı hazırlarken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Fırınlama süresi fırınınıza göre değişiklik gösterebilir.
Yanında yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
