Anadolu'nun her köşesinde farklı isimlerle anılan pirpirim, özellikle Malatya'da sofraların vazgeçilmezi. Dünya Sağlık Örgütü tarafından şifalı bitkiler arasında gösterilen bu yeşil altın, sadece lezzetli değil, aynı zamanda vücudumuzu birçok hastalığa karşı koruyor.

Balın Sırrını Çöz! Gerçek Balı Sahteden Ayırmanın En Etkili Yöntemleri

Pirpirim Neden Bu Kadar Özel?

• Kalp Sağlığı: İçeriğindeki alfa-linolenik asit sayesinde kötü kolesterolü düşürüp iyi kolesterolü artırarak kalp krizi ve felç riskini azaltır.
• Cilt Sağlığı: Cildi gençleştirici etkisiyle bilinir. Antioksidan özellikleri sayesinde cildin erken yaşlanmasını önler.
• Detoks Etkisi: Vücuttaki toksinlerin atılmasını hızlandırarak karaciğer sağlığını destekler ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Sindirim Sistemi: Bağırsak sağlığını koruyarak sindirim sorunlarının önüne geçer.
• İdrar Söktürücü: Böbrek sağlığını koruyarak vücuttaki fazla sıvının atılmasını sağlar.

Pirpirim Nasıl Tüketilmeli?

Pirpirim, Türk mutfağında çok yönlü kullanılabilen bir besindir. Salatalarda, yemeklerde, çorbalarda ve hatta cacıkta bile kullanılabilir. Özellikle zeytinyağlı yemeklerde lezzetini daha iyi ortaya çıkarır.

Malatya'da Pirpirim Yemeği Nasıl Yapılır?

Pirpirim Yemeği

• 1 kilo pirpirim ( semizotu)
• 3 yemek kaşığı bulgur
• 1 baş kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• Yarım yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber, pul biber
• Üzeri için yoğurt

Hazırlanışı:

1. Pirpirimleri ayıklayın ve kalın saplarını ayırarak ince sapları ile doğrayın.
2. Bir tavada soğanı kavurun.
3. Salçayı ekleyip kavurun, ardından bulguru ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Sarımsak seviyorsanız, sarımsağı da ekleyin.
4. En son pirpirimleri ekleyin. 1 su bardağı su ekleyip, suyu çekene kadar kavurun.
5. Üzerine yoğurt koyarak servis yapın.

Pirpirim Aşı

• 500 gram pirpirim (semizotu), yaprak ve ince dalları ayıklanıp doğranmış
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1/2 su bardağı börülce
• 1/2 su bardağı bulgur
• 2 yemek kaşığı (domates+biber) salçası
• 3 adet soğan, halka halka doğranmış
• 2 adet iri domates, iri küpler halinde doğranmış
• 3 adet sivri biber, 2 cm uzunluğunda doğranmış
• 8 diş sarımsak, ince doğranmış
• 1,5-2 su bardağı haşlanmış nohut
• Tuz, karabiber, nane
• Sumak ekşisi ve limon
• Yağ
• Su

Hazırlanışı:

1. Soğanları halka halka doğrayın ve bir tencerede yağ ile birlikte biraz soldurun.
2. Üzerine mercimek ekleyin ve biraz su ekleyerek mercimek az diri kalacak şekilde pişirin.
3. Pirpirim, domates ve sivri biberi pişen mercimeğin üzerine ekleyin. Bulgur ve ayrı yerde pişirilmiş nohutları da ekleyin.
4. Tenceredeki malzemelerin üzerine bastıracak kadar su ekleyin, salçasını ekleyip ezerek karıştırın. Sarımsağı da ekleyin.
5. Yemek, pirpirim solup pişene kadar kaynatın.
6. Tuzu ve karabiberi ekleyin, piştikten sonra sumak ekşisi ve limon suyu ekleyin ve altını kapatın.
7. Tavada yağ ısıtıp, biraz nane ekleyerek yemeğin yüzüne dökün.