İşte Malatya’da yetişen ve kurutabileceğiniz birbirinden değerli lezzetler..
MALATYA'DA KURUTULAN SEBZELER
Malatya'da yetişen birbirinden lezzetli sebzeler, kış aylarında da sofraların vazgeçilmezi olmak için kurutulur. En sık kurutulan sebzeler arasında şunlar yer alır:
Biber: Malatya'nın meşhur kapya biberleri, güneşte kurutularak kışın dolmalık olarak kullanılır.
Domates: Salçalık domateslerin bir kısmı da kurutulmak üzere ayırılır. Kurutulmuş domatesler, kışın çorbalara ve yemeklere lezzet katar.
Patlıcan: Patlıcanlar, küp küp doğranarak kurutulur ve kışın mücver yapımında kullanılır.
Kabak: Kabaklar, dilimlenerek veya rendelenerek kurutulur. Kurutulmuş kabak, kışın çorbalara ve pilavlara eklenir.
Otlar: Kekik, nane, dereotu gibi aromatik otlar da demetler halinde kurutulur.
MALATYA'DA KURUTULAN MEYVELER
Malatya, meyve çeşitliliğiyle ünlü bir şehir olduğu için kurutulacak meyve bulmak da oldukça kolaydır. En çok kurutulan meyveler arasında şunlar yer alır:
Üzüm: Malatya'nın en önemli ürünleri arasında yer alan üzüm, pekmez, kuru üzüm ve üzüm suyu olarak değerlendirilir.
Erik: Çeşitli erik türleri, güneşte veya fırında kurutularak tüketilir.
Kayısı: Kayısı, Malatya'nın sembol meyvelerinden biridir. Kayısılar, çekirdekleri çıkarılarak güneşte kurutulur.
Şeftali: Şeftaliler, dilimlenerek veya bütünüyle kurutulur.
Elma: Elmalar, dilimlenerek veya rendelenerek kurutulur.
MALATYA'DA KURUTMA İŞLEMİ
Malatya'da kurutma işlemi genellikle doğal yöntemlerle yapılır. Sebze ve meyveler, temizlenip hazırlandıktan sonra güneşte kurutulur. Bu işlem, besin değerlerinin korunması açısından önemlidir. Ayrıca, bazı ev hanımları fırın veya ocakta da kurutma işlemi yaparlar.
KURUTULMUŞ ÜRÜNLERİN FAYDALARI
Kurutulmuş sebze ve meyveler, uzun süre saklanabilir ve kış aylarında taze ürün bulmanın zor olduğu dönemlerde önemli bir besin kaynağıdır. Bu ürünler, lif, vitamin ve mineral açısından zengindir. Ayrıca, antioksidan özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve birçok hastalığa karşı koruyucu etkisi vardır.
Malatya'da kurutulmuş ürünler, sadece besin değeri yüksek olmasıyla değil, aynı zamanda geleneksel lezzetleri yaşatmasıyla da önemlidir.