Eskiden Malatya'da hemen hemen her evde bulgur kaynatılırdı. Aileler, komşularıyla bir araya gelerek büyük kazanlarda buğdayı haşlar, ardından güneşte kurutarak lezzetli bulgur elde ederlerdi. Bu süreç, sadece bir besin üretmekten öte, komşuluk ilişkilerini güçlendiren ve bir araya gelme fırsatı sunan sosyal bir etkinlikti.
Ancak günümüzde, hazır gıdaların yaygınlaşmasıyla birlikte bu gelenek yavaş yavaş unutulmaya başlandı. Artık insanlar bulguru hazır olarak satın alıyor ve evde bulgur kaynatma işlemi pek yapılmıyor.
Malatya'da bulgur kaynatma işlemi, sadece bir besin üretmekten öte, bir kültür mirasını temsil ediyor. Bu geleneği yaşatmak, gelecek nesillere aktarmak ve yöresel lezzetlerimizi korumak için çaba göstermek önemlidir.