Eylül ayı geldiğinde, doğa kışa hazırlıklarını hızlandırırken mutfaklarda da turşu mevsimi başlıyor. Yazın taptaze sebzelerinin sonbahar kışına taze ve sağlıklı bir şekilde taşınmasının zamanı geldi. Ev yapımı turşular, kışın vitamin ve mineral ihtiyacınızı karşılamakla kalmaz, aynı zamanda sofralarınıza lezzetli bir çeşitlilik katar. Kendi mutfağınızda kolayca hazırlayabileceğiniz karışık turşu tarifi ile hem kış hazırlığınızı tamamlayabilir hem de ailenize nefis ve ev yapımı bir lezzet sunabilirsiniz. İşte, bu Eylül’de denemeniz gereken pratik ve lezzetli karışık turşu tarifi!
Karışık Turşu Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet karnabahar
- 1 adet havuç
- 1 adet salatalık
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 su bardağı fasulye (isteğe bağlı)
- 1 baş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 su bardağı sirke
- 3 su bardağı su
- 1 çay bardağı zeytinyağı (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tane kişniş (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Sebzeleri Hazırlama:
- Karnabaharı küçük parçalara ayırın.
- Havuçları jülyen doğrayın veya yuvarlak dilimleyin.
- Salatalıkları istediğiniz şekilde doğrayın (bütün olarak ya da dilimlenmiş).
- Biberleri yıkayıp, saplarını ve çekirdeklerini temizleyin, dilimleyin.
- Sarımsak başını soyun ve dişlerini bütün olarak kullanabilirsiniz.
- Bir tencerede suyu kaynatın.
- Su kaynadığında tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin. Karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak hardal tohumu, karabiber, tane kişniş ve pul biberi ekleyin.
- Temizlenmiş cam kavanozları kullanın.
- İlk olarak kavanozun içine bir kat sarımsak, bir kat sebzeler koyun.
- İşlemi kavanoz dolana kadar tekrarlayın.
- Hazırladığınız sirke ve baharat karışımını kavanozlara dökün.
- Kavanozların ağzını iyice kapatın.
- Kavanozları serin ve karanlık bir ortamda, tercihen oda sıcaklığında 5-7 gün bekletin.
- Turşunun tadı, bekleme süresiyle birlikte gelişecektir. Daha ekşi bir tat isterseniz bekleme süresini uzatabilirsiniz.
- Turşularınızın olgunlaşması için 1-2 hafta beklemeyi tercih edebilirsiniz.
Bu tarifle lezzetli ve çeşitli bir karışık turşu hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!