Çölyak hastalığı, ince bağırsağın gluten adı verilen proteine ​​karşı ömür boyu süren ve kronik bir değişimin gelişmesiyle ortaya çıkan otoimmün bir rahatsızlıktır. Gluten, buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunur. Çölyak hastalarının gluten içeren yiyecekleri tüketmesi, çıkışlardaki ince yüzeyin görmesine ve besinlerin emiliminin birikmesinin bozulmasına neden olur.

Çölyak Hastalarının Dikkat Etmesi Gerekenler:

1. Gluten İçeren Gıdalardan Kaçınmak:
   Çölyak sertifikalı buğday, arpa, çavdar gibi gluteni içeren yıllardan uzak durmalı. Ayrıca gluten içeren ekmek, makarna, unlu mamuller gibi yiyecekler de diyetten çıkarılmalıdır.
2. Etiketleri Dikkatlice Okumak:
   Hazır gıdalarda, işlenmiş yiyeceklerde veya soslarda gizli gluten bulunabilir. Bu nedenle paketli ambalaj içeriği etiketleri mutlaka incelenmelidir.
3. Çaprazlaşmaya Dikkat Etmek:
   Gluteni ısıtırken, bu gıdaların glutenli ürünlerle temasını engellemek için kullanılan ortamlar (tavalar, tabaklar) temiz olmalıdır.
4. Beslenme Eksikliklerini Önlemek:
   Gluten içeren gıdalardan uzak durmak, bazı vitamin ve mineral eksikliklerine yol açabilir. Çölyak beslenmesi, demir, kalsiyum, D vitamini gibi besin özelliklerine dikkat ederek dengeli bir diyet yapılmalıdır.
5. Glutensiz Alternatiflere Yönelmek:
   Pirinç, mısır, patates gibi glutenin parçaları ve glutensiz unlarla yapılan ürünler tercih edilmelidir.

Çölyak hastalarının düzenli doktor kontrolü ve diyet takibi altında olmaları da büyük önem taşıyor.

Mezopotamya Gurme ve Yöresel Lezzetler Fuarı kapılarını açtı