Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan el açması börek, usta ellerde adeta bir sanat eserine dönüşür. Bu tarifte, evinizde kolayca yapabileceğiniz, yumuşacık ve lezzetli el açması börek tarifini sizlerle paylaşacağız.

Malzemeler:

Hamuru için:

• 2,5 su bardağı un
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Su (hamur yoğurmak için)

Yufkaları yağlamak için:

• ¼ çay bardağı zeytinyağı
• 100 gram tereyağı (eritilmiş)

İç harcı için:

• 200 gram beyaz peynir
• 2 adet patates
• ½ tatlı kaşığı pul biber
• ¼ maydanoz (demet)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı tuz

Üstü için:

• ½ çay bardağı süt
• 1 tane yumurta sarısı

Hazırlanışı:

Boşnak Mutfağının Gözdesi: Dudove Tatlısı Tarifi

1. Unu geniş bir kaba alın ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 3 eşit bezeye ayırın ve üzerini nemli bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.
2. Tereyağı ve zeytinyağını karıştırın.
3. Bezelerden birini tezgaha un serpiştirerek oklavayla tabak büyüklüğünde açın. Yağlı karışımı hamurun üzerine sürün.
4. Hamuru tekrar yuvarlayıp aynı işlemi diğer bezeler için de tekrarlayın. Bezeleri üst üste koyarak 15 dakika dinlendirin.
5. Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Peynir, maydanoz ve baharatları ekleyerek iç harcı hazırlayın.
6. Dinlenmiş hamurlardan birini açın ve ortasına uzunlamasına iç harcı yerleştirin. Hamuru rulo şeklinde sarın.
7. Börekleri yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
8. Süt ve yumurta sarısını çırpın ve böreklerin üzerine sürün.
9. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında börekler kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları:

• Hamuru yoğururken çok fazla su eklememeye dikkat edin. Hamur yumuşak ve elastik olmalı.
• Hamurları oklavayla açarken çok fazla bastırmayın, aksi takdirde hamurlar yırtılabilir.
• Börekleri fırına vermeden önce üzerini süreceğiniz sıvı karışımın oda sıcaklığında olması önemlidir.
• Börekleri fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!