Harika bir turşu tarifi!

Kışa Hazır Lezzetli Biber Turşusu

Kaşarlı Pamuk Poğaça: ​​Komşuları Kapınıza Getiren Nefis Tarif!

Malzemeler:

• 500 gram yeşil biber (İsteğe bağlı olarak farklı renkli biberler de ekleyebilirsiniz)
• 4 diş sarımsak
• 12 adet domates (Ripe ve sulu domatesler daha iyi sonuç verir)
• Yarım su bardağı elma sirkesi (Ev yapımı elma sirkesi kullanmak daha sağlıklıdır)
• 1/4 su bardağı zeytinyağı (Sızma zeytinyağı tercih edin)
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu (İyotsuz kaya tuzu kullanmaya özen gösterin)
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Geniş ağızlı cam kavanozlar

Yapılışı:

1. Hazırlık: Biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. İri iri doğrayın. Domatesleri de yıkayıp saplarını çıkarın ve mutfak robotunda püre haline getirin. Sarımsakları ise kabuklarından soyup iri iri doğrayın.
2. Karıştırma: Geniş bir tencereye doğranmış biberleri alın. Üzerine domates püresini ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından sirke, sarımsak, şeker, tuz ve zeytinyağını ilave edip tüm malzemeleri bir kez daha karıştırın.
3. Bekleme: Tencereyi kapaksız olarak serin ve karanlık bir yerde (örneğin mutfak tezgahında) bir gece boyunca bekletin. Bu süre zarfında turşular fermente olacak ve hafifçe kabaracaktır. Ara sıra karıştırmak, fermantasyonun eşit dağılmasını sağlayacaktır.
4. Kavanozlara Doldurma: Ertesi gün, turşuları temizlenmiş cam kavanozlara paylaştırın. Kavanozların ağzına kadar doldurmaya özen gösterin.
5. Saklama: Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın. Turşularınızın lezzeti zamanla daha da artacaktır. En az 1 hafta sonra tüketmeye başlayabilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Sebzelerin Kalitesi: Taze ve mevsiminde sebzeler kullanmak turşunuzun lezzetini artıracaktır.
• Tuz Miktarı: Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ancak tuz, turşunun dayanıklılığını sağladığı için yeterli miktarda kullanmaya özen gösterin.
• Fermantasyon: Fermantasyon süresi boyunca turşuların üzerinde köpüklenme ve hafif bir koku oluşabilir. Bu durum normaldir ve turşunuzun hazır olduğunun işaretidir.
• Kavanoz Seçimi: Turşuları saklamak için mutlaka cam kavanozlar kullanın. Plastik kaplar turşuların lezzetini etkileyebilir.

Afiyet olsun!

Bu tarifi daha da kişiselleştirmek için farklı sebzeler (havuç, turp, kıl biber vb.), baharatlar (kimyon, karabiber vb.) veya otlar (maydanoz, dereotu vb.) ekleyebilirsiniz. Kendi damak zevkinize uygun turşuları hazırlamak çok keyifli olacaktır.

Ek Bilgiler:

• Turşu Nasıl Saklanır: Buzdolabında uzun süre saklanabilen turşular, açıldıktan sonra da aynı şekilde buzdolabında muhafaza edilmelidir.
• Turşu Çeşitleri: Farklı sebze ve baharatlarla birçok çeşit turşu yapabilirsiniz. İnternette veya yemek kitaplarında birçok farklı turşu tarifi bulabilirsiniz.